そば打ちを初めて１５年あまりになります。
始めたきっかけは、
友人が年末に、“年越しそば”を持ってきてくれて
そのそばを食べたあまりのおいしさに感動し、これは自分でも打ちたいな、
と思ったのがきっかけです。
初めはそば粉８割、つなぎ２割のいわゆる２：８そばでしたが、
そば粉１０割がおいしいのでは？ということから、現在ではそば粉１０割で打っています。
つなぎを使わないため、初めは茹でると５～６㎝で切れてしまいましたが、
毎週打っていることもあって、
今ではほとんど切れることもなく、長～くて、のどごしの良いそばになりました。
毎年１１月には友達７～８人で、新そばとその年に取れたあゆで、そば会をやっています。
そばとあゆ、絶妙ですよ!
いつまでできるか分かりませんが、体が続く限り打ちたいと思います。
【田畑武紀】
